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春天吃什么才健康?豆类了解一下

2018-03-30

 春天是阳气生发的季节,适量摄入豆类等热量较高的食物,可以调养阳气以滋补身体。传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”。

 

利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋白质,可减少动物性脂肪摄入过量的风险,在一定程度上可有效预防高血压,降低血脂。

 

另外,豆类提供的钙可改善骨密度,促进骨骼健康。

下面就让我们分析一下常见的几种豆类。

        


      黄豆 

 在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋白质含量高达35%~40%,所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”。

 

黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸外,还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。


豌豆


豌豆是应季蔬菜,颗粒圆润鲜绿。豌豆含有丰富的维生素A,有护眼的功效,另外,其维生素C含量比干豆要高得多,有助于提高免疫力。

 

在选购豌豆时,要选深绿色、有光泽的新鲜豆子。



蚕豆


蚕豆味甘、性平,健脾养胃,还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱,具有健脑作用,尤其适合脑力工作者食用。

 

蚕豆不宜生吃,可以炒菜、熬粥。购买时,挑选粒大饱满、无发黑的。


荷兰豆


春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。荷兰豆的豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素,高温烹调容易流失,所以适合做沙拉。

 

除了富含维生素外,荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维,能降低胆固醇,促进大肠蠕动,能清肠通便。











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